[Helena]

Цитата

Сообщение от marishka

я не знаю,что такое нут
пойду гугл спрошу))
----------
по виду, как горох))

Он и есть )))
Королевский горох (белый, чем-то похож на фундук)
----------

Цитата

Сообщение от ezup

Не моя пища. Хотя очень вкусно по описанию.
Приправы и острое не мое.
Желудок пожар устраивает.

Возьми креветки и раки или отварную куриную грудку или индюшатину, НЕ острую томатную пасту (соус "Краснодарский" подойдет), а вместо маслин, возьми и тонко порежь соленый огурец ;) Или шампиньоны, а остальное там НЕ острое. Она, кстати НЕ была острой )))

[Helena]

Pizza


1. Покупаем или готовим дрожжевое тесто.
Я готовила (первый раз сама делала пиццу)

Для теста Вам понадобиться:
- 400-550 г пшеничной муки
- 200 мл молока 3,2 % (теплого, но не горячего)
- 100 мл постного масла
- 5-7 г сухих дрожжей (пол пакетика 11 г), лучше брать французские
- 2 столовые ложки сахара
- 2/3 чайной ложки соли
1) Муку просеять и всыпать в муку сухие дрожжи (смешать);
2) Соль и сахар растворить в теплом молоке, вылить молоко в блендер и добавить половину постного масла, взбить до однородности, добавить 1-3 столовые ложки муки с дрожжами и снова взбить до однородности.
3) вылить смесь в муку и смешать "тесто" (точнее пока его подобие) вилкой. Накрыть полотенцем и оставить в тепле на 20 минут.
4) После того, как тесто "отдохнуло" и стало чуть пушистее, добавить муку и вымесить, что бы оно слегка приставало к рукам.Сделать в комочке теста лунку, влить оставшееся постное масло и вымесить тесто. Оставить его в теплом месте под полотенцем.
5) зажечь духовку, выставить температуру на 220 С и заняться приготовлением начинки.
У Вас получилось дрожжевое тесто для пиццы.

2. Начинка:
1) тонкими полукольцами нарезать лук, слекгка его посолить и добавить французские (прованские) или итальянские травки, если есть маринад из помидор, добавить к луку, 1/2-1 чайную ложку маринала и еще раз размыть лук и остаивть его в пиалке;

2) Тонко нарезать разноцветный болгарский перец, вареную колбасу, с/к совсем тонкими ломтиками (можно купить нарезку), российский сыр натереть на мелкую терку, зеленые маслины (можно порезать кольцами или на половинки), берем краснодарский томатный соус и ВСЕ, что придет Вам в голову.

3. Собираем нашу пиццу:
1) раскатываем тесто по форме противня и накалываем тесто вилкой (что бы не вздувалось пузырями);
2) смазываем краснодарским томатным соусом (кто как любит: больше/меньше);
3) слегка (совсем чуть-чуть) присыпаем тертым сыром;
4) распределяем по нашей заготовке лук;
5) вареную (или любую другую колбасу или отварное/копченое мясо);
6) посыпаем все тонко нарезанным болгарским перцем;
7) снова посыпаем специями (теми, в которых мариновали лук);
8) берем колбасу С/К и распределяем по поверхности 2/3;
9) хорошо посыпаем тертым сыром;
10) выкладываем оставшуюся С/К (1/3);

11) ставим в духовку (на 175 С) пиццу минут на 20-30 (до готовности)

У меня получилась настоящая итальянская пицца. Не отличишь от тех, что делают в Италии или в киевских пиццериях, которые держат итальянцы (типа ресторана "Напуле" (Pizzeria Napule)) Смотрите сами, а что бы попробовать нечто подобное, Вам придется ее приготовить!

[den_fan]

прям как из знаменитых пиццерий))))

[ezup]

Не моя пища. Хотя очень вкусно по описанию.
Приправы и острое не мое.
Желудок пожар устраивает.

[Helena]

Чет мну проштырило сегодня )))

Самса и штрудель "по-быстрому"


За основу был взят этот рецепт (кликабЭльно). НО сливочного масла было 50 г + 100 мл постного масла, недомешивала, до того, как ставить тесто в покое (минут на 20), а потом добавила чуток муки и еще постного масла, что бы тесто не прилипало к рукам.
Ну и... с начинкой я обломалась и в хорошей кулинарии купила мясных тефтелей в начинку (ну... лентяйка я)
Кусок этого теста лег и в штрудель и еще кусок на завтра и это все с 1 стакана воды и 3-4 стаканов муки ;)
ВкУсно... начинка может быть любой!

А вОт и штрудель ;)

С яблоком, изюмом и апельсиновой цедрой
В разрезе зафотать не успела, метали так, что... в другой раз

А теперь, в духовку отправился замаринованный накануне почеревок:

Через 2 часа (если успею сфотать) покажу результат...
Конечно я все обложила чесночком, лаврушкой,
предварительно еще чуток натерев смесью кавказских специй... :Yahoo!:
Все! пшенная каша - это будет 5 минут ))) Уря... мартен оставляем до завтра )))
Фсе...

[marishka]

Цитата

Сообщение от Helena

Чет мну проштырило сегодня )))

Лена, меня б так вштырило!
Выглядит так вкусно!

[den_fan]

такая вкуснятина

[ezup]

Больше я в тему эту не захожу.
Иначе захлебнусь слюной и вы потеряете доброго админа!

[Helena]

Цитата

Сообщение от ezup

Больше я в тему эту не захожу.
Иначе захлебнусь слюной и вы потеряете доброго админа!

Ну не захлебнешься же ты с сырого мяса, а запеченное мы все равно зафотать не успели

[Helena]

КОНФИТЮР ИЗ АПЕЛЬСИН

Для этого солнечного блюда, Вам понадобится:
2-3 красивых больших апельсина
1 лимон
1-1,5 стакан(а) сахара
2 стакана воды + 1,5 л
2 пакетика желатина (30 г)

У апельсиновых корок срезать всю белую (внутреннюю) часть корки (у меня были корки с прошлых апельсин). Корки замочить в холодной воде на 1-2 дня. Апельсины положить в целлофан в холодильник, что бы НЕ заветривались. Воду менять 2-3 раза.

Затем корки слегка отварить в подсоленной воде (1 ч. л. соли на 1,5 л воды) и откинуть их на дуршлаг. Когда вода стечет и корки чуток подсохнут, порезать цедру на тонкие полосочки, положить в эмалированную кастрюлю, добавить сахар и воду. Апельсиновые дольки, очистить от (внутренней тонкой) кожуры и порезать на кусочки (какие нравятся), тоже сложить в кастрюлю. Выдавить сок лимона и тоже добавить в кастрюлю
Как только конфитюр закипит, выключить кастрюлю и дать ему полностью остыть.

Конфитюр варится таким образом 3 раза. СЕКРЕТ: не давать ему кипеть, иначе он потеряет цвет!
После того, как он сварен 3-й раз, дать ему остыть минут 20 и добавить желатин, тщательно его растворить в нашем конфитюре.
Если желатин плавится плохо, поставить на маленький огонь через рассекатель, снять кастрюлю с огня, как только желатин растворится, разлить в теплые банки (я поставила их рядом с плитой), закрыть их и перевернуть на полотенце. Укутать тем же полотенцем и подождать, пока они немного остынут, когда банки станут еле теле теплыми, перевернуть и оставить под полотенцем до полного остывания. Потом поставить конфитюр в холодильник для загустения и хранения (до 3 мес., но он так долго не держится, съедается очень быстро)

У меня получилось 3 вот таких баночки.