[ezup]

О! Спасибо Лена!
Надо дочке показать.
Она любит что нибудь новенького стряпать.

[Helena]

Голубцы из савойской капусты с грибами (без мяса)


На 4-5 порций нам понадобится:
1 головка средней савойской капусты
1 крупная морковь
1 крупная лук
5-7 крупных шампиньонов
50 г постного масла
100 г сливочного масла

Способ приготовления:

1. Помыть капусту, если верхний лист совсем плох, выбросить его. Разобрать качан капусты на листья (8-10 штук). Маленькие листочки, которые попадутся (непригодные к заворачиванию голубцов) 3-4 штуки, отложить в сторону (ими мы потом выложим дно сотейника). Закипятить небольшое количество воды, посолить ее и опускать туда 1-2 листа капусты, что бы они стали мягкими. Вынуть их на дуршлаг.

2. Оставшиеся на качане лисья мелко порезать, кочерыжку выкинуть.

3. Почистить и довольно мелко (но не микроскопически) порезать лук. Помыль морковку, почистить ее и натереть на крупную терку. Помыть и почистить грибы, ножки потереть на крупную терку, шляпки порезать на небольшие кубики (5 мм).

4. Разогреть сковороду, налить масло, пассеровать лук, когда он слегка обжарится слегка посолить его, перемешать и добавить морковь. Когда лук с морковью станут почти золотистого цвета, добавить туда нарезанную капусту и тушить до готовности. По мере надобности надо доливать немножко воды (2-3 столовые ложки 1-2 раза), что бы капуста хорошо протушилась.

5. Отобрать половину «зажарки» в отдельную посуду и слегка прижарить оставшуюся на сковороде, что бы она почти подгорела и слегка прилипла к посуде, добавить в не грибы (воду больше НЕ доливать, грибы отдадут свою) и тушить до готовности. Солим и перчим начинку, когда из грибов выкипит вся жидкость.

6. Выкладываем сырые небольшие листья на дно сотейника (я люблю готовить такие блюда в керамическом), сворачиваем голубцы с грибной частью начинки и выкладываем их в сотейник. Режем на кусочки масло и 2/3 выкладываем на голубцы сверху кладем отложенную зажарку (без грибов), слегка солим ее сверху и выкладываем кусочками оставшееся сливочное масло.

7. Накрываем крышкой и отправляем на 40 минут в разогретую духовку: первые 10 минут на максимальной температуре (что бы керамический сотейник разогрелся чуточку быстрее) и 30 минут при температуре 150-170 градусов.

Подавать со сметаной, как горячую закуску, в остывшем виде, они тоже очень даже ничего, не так феерично, как в горячем, но тоже вкусно.
Комментарий: "история" к рецепту

Это блюдо на одни из маминых посиделок принесла ее бывшая коллега. Блюдо оказалось настолько вкусным, что как только мне попалась савойская капуста, я решила попробовать его приготовить. Теперь это блюдо займет почетное место в моей повседневной готовке. Я продолжаю открывать для себя мир тушеных овощей и зелени и собираю вкусные рецепты. Савойскую капусту я раньше никогда не пробовала. Результат превзошел все мои ожидания. Она не только вкусная, но и красивая, во время готовки почти не меняет (теряет) цвет.

[Helena]

Закусочный пирог «ГОНЧАРОВОЙ»
(с плавленым сыром)

Тесто:
0,5 - 1 пачка маргарина,
3-5 столовых ложки сметаны,
1 - 1,5 стакан(а) муки,
0,5 - 1 чайн. ложки соды
1 - 2 чайн. ложки уксуса
1 яйцо

Начинка:
3 - 5 луковиц,
3 - 5 яйца,
3 - 5 плавленых сырка

Способ приготовления:

1. Маргарин натереть на терку, добавить сметану, муку и соду, погашенную уксусом, яйцо. Замесить тесто и поставить на полчаса в холодильник.

2. Для начинки: Лук мелко порезать и притушить на сливочном масле под закрытой крышкой до «розового» цвета. Плавленые сырки натереть на терку, добавить яйца (1 желток оставить для смазывания пирога) и чуть теплый жареный лук.

3. Тесто разделить на 2 части: 1-ю часть теста раскатать, уложить на застеленный пергаментной бумагой противень, сверху выложить сырно-луковую начинку. Пирог накрыть 2-й частью раскатанного теста и тщательно защипать края. Сверху сырный пирог смазать желтком, в который добавить немного воды (или желтком смешанным с 1 десертной ложкой сметаны). Пирог поставить в разогретую духовку и печь 20-30 минут на среднем огне.

Готовность проверить деревянной палочкой или спичкой.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

[ezup]

Наверное вкусно...
А лук ничем нельзя заменить?
Я не очень любитель его.
А 3-5 луковиц явно для меня многовато.

[Мастерица]

О! Прикольный пирог! Надо попробовать сделать, как раз в раздумьях, что бы испечь

[Helena]

Цитата

Сообщение от ezup

Наверное вкусно...
А лук ничем нельзя заменить?
Я не очень любитель его.
А 3-5 луковиц явно для меня многовато.

Варианты начинок:
- грибы (или грибы/курица),
- курица (или курица и пару сырков),
- тушеная капуста (можно с мясом).
*Вариантов море, можно даже творог с зеленью и хмели-сунели... (на любителя)
Я вообще НЕ любитель сладких пирогов, поэтому все варианты соленых - это наше все ))) Если заменишь начинку, отпишись о впечатлениях

Цитата

Сообщение от Мастерица

О! Прикольный пирог! Надо попробовать сделать, как раз в раздумьях, что бы испечь

Дешево и сердито, а главное невероятно вкусно...
У нас, правда, плавленные сырки нормлаьные найти трдно, НО, мы не сдемся и время от времени балуем себя таким непритязательным, быстрым и очень вкусным пирогом )))

Кто не знает с чем пирог и пробует первый газ, все говорят, что с курицей и сыром ;)

[den_fan]

У меня мама делает, что-то на подобие только добавляет сыр, помидоры, докторскую колбасу оливки или маслины

[Helena]

Цитата

Сообщение от den_fan

У меня мама делает, что-то на подобие только добавляет сыр, помидоры, докторскую колбасу оливки или маслины

Спасибо за идею )

[Helena]

Куриное филе с йогуртом и горчицей, запеченное в крекерах

Ингредиенты:
Куриное филе - 2 шт.
Несладкий йогурт - 100 г.
Острая горчица - 1 чайная ложка
Соленые крекеры - 100 г.
Кунжут или изчельченный миндаль - 50 г. (по желанию)

Способ приготовления:

1. Куриное филе почистить (убрать лишний жирок, хрящи (если есть), остатки шкуры и/или костей... промыть и осушить от воды.
Порезать поперек волокон «брусочками» (пальчиками) и посолить.


2. Смешать йогурт и горчицу и положить в этот соус минимум на 30 минут, максимум на 3 часа.


3. Разбить крекеры в блендере или кофемолке. Обвалять куриные «пальчики» в крекерах (можно добавить к крекерам (по желанию) кунжут или тертый миндаль) и выложить на сухой противень, покрытый фольгой. Поставить в духовку 190-220 С примерно на 25-30 минут.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

[ezup]

Где же ты раньше то Лена была?
А я только что куриные грудки с картошечкой в духовке делал.

Взял на заметку.
Следующий раз попробую.