[Изумрудная]

У Лены золотые руки,так вкусно все выглядит)

[Helena]

ПИРОГ ИЗ СЕМГИ

Пошаговый фоторецепт был взят ТУТ
Это то, что из него вышло )))

[den_fan]

Эх такую вкуснятину показывать низя слюнки текут)))))

[Helena]

Этот рецепт мне достался от дядьки из Коломны (мамин брат).
ВкУсно!!! М-м-м... нет слов...пробуйте. может и Вам рецептик сгодится...

А стихо-рецепт в дружественном форуме на конкурсе выставлен )))

ШАШЛЫК ПО-КОЛОМЕНСКИ

Вот - срок настал. Готовим без труда,
Ошеек взяли. Вымыли. На стол.
Порезали для шампуров и солью
Посыпали по вкусу своему.
Минут на 20 мясо мы теперь оставим,
Почистим лук и кольцами нарежем.
Привычных специй без труда найдем
Обильно ими мясо все приправим,
а потом послойно выложим мы с луком.
И растворим в меду мы водку
(А может быть, наоборот поступим).
Зальем сей смесью мясо с луком,
Под гнет его и прочь на холод уберем
Часа уж на три (и никак не меньше).
Костер из веток вишни сложим.
Дождемся углей, а за это время,
Достанем мясо и, руками все перемешав, мы
Постным маслом смажем наши лук и мясо.
Еще раз все перемешав теперь уж с маслом,
На шампуры мы все нанижем вперемешку.
Теперь цукини вымоем и перец сладкий, и помидор
Морковь, пожалуй, тоже, но ее почистим.
Разрежем пополам мы помидоры те, что покрупнее.
Морковь потоньше, а цукини крупно
Нарежем кольцами, посолим, поперчим,
Теперь возьмем других уж специй в помощь
Для овощей (повторяться мы не будем).
И тоже на шампур один иль два,
А лучше пять, поочередно все нанижем.
Идем к углям и с наслажденьем
Жарим наше мясо и овощи, вдыхая аромат,
Что всем в округе на зависть уж покоя не дает…

Мясо – 2 кг, но чем больше, тем лучше
Лук – много
Соль, специи – по вкусу
Водка – 70 г
Мед - 1 столовая ложка
Постное масло – 2 столовые ложки
Цукини – 2 штуки
Болгарский перец – 4-5 штук
Помидоры – 7-11 штук
Морковка – 2-3- штуки


1. Мясо помыть, дать стечь воде, порезать так, что бы можно было нанизать на шампуры, разложить на столе и посолить. Дать ему просолиться в течении 20 минут. Натереть сециями.

2. Лук почистить, помыть и нарезать кольцами.

3. Выложить в кастрюлю (послойно) лук и мясо.

4. Растворить мед в водке и залить шашлык смесью водки и меда, поставить под гнет и в холодильник не менее, чем на 3 часа.

5. Вынуть мясо, перемешать его с луком, добавить 2 соловые ложки постного масла и еще раз перемешать. Довольно плотно нанизать на шампуры и жарить на мангале до готовности.




6. Овощи вымыть, морковь почистить, крупные помидоры разрезать пополам, перец – кольцами, посолить и посыпать специями для овощей (я в данном конкретном случае ограничилась солью и хмели-сунели), оставить овощи минут на 15-20, вперемешку нанизать на шампуры и на угли.


7. Если начать жарить овощи одновременно с мясом, то цукини и морковка получатся al dente (итал. – приготовленные таким образом, чтобы они получились твердоватыми, но не жёсткими). Если минут за 10-15 до того, как поставите мясо над огнем, то получатся совсем мягкими и нежными.

[Helena]

Зелье чудодейственно!!!

Спешите, спешите!!!
И продукты нужные запасите:
Возьмите укроп,
А кто любит петрушку,
А если хотите ... –
Сельдерей возьмите,
Огурчик свежий,
Чеснока зубчик, укропа чубчик,
Соли щепотку, да кефира стопку…
Все измельчайте, с кефиром смешайте,
И без промедления, холодным подавайте

На сутки предмет обожания Ваш, а ежели чеснок наш «предмет» не любит, то (берегитесь!)… отворотным Ваше зелье будет
----------
На одном из форумов проходил кулинарный конкурс "Приворотное зелье", это один из моих любимых домашних рецептов... Особенно вкусно с жареной картошкой... Но вспомнив, что чеснок - это довольно сильный афродизиак (если употреблять его вместе), решила и я поучаствовать, призовых мест я не взяла, а рецептом решила поделиться и с Вами... похожие рецепты говорят на Западной Украине и в Грузии, что-то похожее подают, как соус к долме на Востоке...

[Helena]

Зимний салат из квашенной капусты
с болгарским перцем
(Зимой хочется и солений, и летней свежести.
Это один и вариантов посочетать "зимние" пожелания.)

Ингредиенты:
- квашеная капуста (желательно без уксуса) - 400 г,
- болгарский (сладкий) перец - 2-3 штуки,
- лук репчатый - 1 шт.,
- укроп - 50-100 г,
- домашнее (нерафинированное) постное масло - по вкусу.


1. Квашенную капусту порезать (если она тонко нашинкована, то можно оставить, как есть) и сложить в миску.

2. Болгарский (сладкий) перец помыть почистить и нарезать тонкой соломкой (чем тоньше, тем лучше), добавить его к капусте.

3. Взять 1 крупную луковицу, почистить ее и нарезать тонкими (прозрачными) полукольцами.

4. Добавить к луку укроп (зимой можно мороженный: у меня уже помытый и мелко нарезанный), чуть-чуть посолить и помять руками (для сока и аромата) и добавить к капусте.

5. Все тщательно перемешать, заправить постным маслом и еще раз перемешать и дать постоять 15-20 минут перед подачей на стол.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

[Helena]

Суп с фрикадельками из индюшатины,
с соленым огурцом (диетический)
4-5 порций, время приготовления – около часа
300-400 филе индюшатины,
2-3 картофелины,
1 морковка,
100 г лука-порея (белая его часть)
1-2 соленых огурчика,
30 г петрушки или укропа (или и того и того),
50 г сельдерея,
1 помидор,
1-1,5 л воды,
Соль морская, перец, хмели-сунели и лаврушка - по вкусу
1. Налить 200 мл. (стакан) воды и поставить на огонь, помыть и почистить все овощи (кроме помидора, картофеля и соленых огурцов), порезать на средние кусочки, лук-порей тонкими колечками, петрушку (или укроп, кто что больше любит) мелко и все оправить вариться в воду, слегка ее подсолив. Когда вода с овощами закипит, взбить все блендером и долить оставшуюся воду. Добавить лавровый лист.
2. Помыть филе индейки, обсушить от воды и перекрутить на мясорубке, фарш посолить, поперчить (слегка) и добавить хмели-сунели. Сформировать шарики и отправить их в суп, помешивая суп, закидывая мясо, что бы оно не прилипло ко дну кастрюли.
3. Мелко порезать огурчики (их можно заменить солеными черными маслинами) и отправить их в суп вместе с фрикадельками или сразу после них.
4. Помыть и почистить картофель, порезать так, как Вам нравится.
5. Помыть помидор, удалить черенок и взбить в блендре (зимой можно заменить томатной пастой или мороженными помидорами). Когда суп с фрикадельками закипит, добавить в него картофель и томат.
6. Варить суп до готовности картофеля.
7. Когда суп сварится, выключить огонь и укутать кастрюлю полотенцем, оставив суп на 10 минут.
Подавать можно так или со сметаной.

P. S. Этот рецепт не содержит зажарки и «классического бульона», поэтому вполне может считается легким и, даже, диетическим. У меня его очень любит дочь (4,5 года), которую в другом виде довольно трудно заставить есть сельдерей и петрушку, а тут она их просто не замечает.

[den_fan]

с солеными огурцами никогда не подумал бы, что можно и вкус наверное не обычный.

[Helena]

Почти авторский рецепт

Овсяное печенье (без муки)
«Шотландская рапсодия»

Ингредиенты:
400-500 г - овсяных хлопьев (любые, но что бы они были помельче)
2 лимона (обдаем кипятком, желтую часть цедры стираем аккуратно (без белой части) на терку и отставляем в сторону, режем на половинки «лысый» лимончик и выдавливаем сок) – у нас получились цедра и отдельно сок 1 лимона (если лимоны мелкие, то берем 2)
1 крупное яблочко
1-2 яйца (если крупные, то одно, если поменьше, то 2, а если перепелиные то 5-7- штук)
1 чайная ложка соды (на каждые 500 г хлопьев) гасим лимонным соком
200 г сахара (можно меньше)
ванилин (ванильный сахар) 1-2 пакетика по 10 или 15 г
100 г + 50 г сливочного масла

Способ приготовления:

1. Лимон обдаем кипятком, желтую часть цедры стираем аккуратно (без белой части) на терку и отставляем в сторону, режем на половинки «лысый» лимончик и выдавливаем сок – у нас получились цедра и отдельно сок 1 лимона (если лимоны мелкие, то берем 3).

2. В довольно крупную миску (салатницу или кастрюлю) вбить 1-2 яйца, «взбить» вилкой или венчиком. Добавить в яйцо 1-2 столовые ложки сахара, ванильный сахар и соду (1/2-1 чайной ложки) гашенную лимонным соком, снова взбить.

3. Добавить 500 г овсяных хлопьев, размешать (смесь будет разваливаться), дать постоять 5-10 минут, что бы овсянка «впитала» жидкость.

4. Добавить в «тесто» изюм (и/или орех и/или прочие топинги*), помыть яблоко (чем крупнее, тем лучше), очистить от шкурки и сердцевины и потереть на мелкую терку, добавить яблоко в «тесто», тщательно размещать (лучше руками).

5. Потереть на мелкой терке в смесь 100-150 г сливочного масла и снова тщательно размешать (вымесить, как мясной фарш).

6. Добавить в «тесто» цедру лимона и вымесить его, добавить весь оставшийся сахар и снова все тщательно перемешать и вымесить.

7. Разогреть духовку до 180-200 С, противень застелить пергаментом (пергамент можно ничем не смазывать).

8. Намочить руки в холодно воде, столовой ложкой «с горкой» набирать овсянку отжать ее (тесто остается рассыпчатым, как хлопья) и лепится, как пластилин (слегка отжимаем/сжимаем и лепим), скатываем из него шарики, потом их надо слегка приплюснуть и положить на противень.

9. Накрыть противень с печеньем еще 1 листом пергамента, чтобы не слишком «загорал» верх (особенно, если в начинке присутствуют сухофрукы).

10. 15-25 минут и наши печеньки готовы. Употреблять в теплом или остывшем виде, но в остывшем вкуснее, ярче слышно цедру.

11. *Топинги (на свой вкус и выбор): - изюм и/или курага (предварительно запарить кипятком) и/или тертое яблочко твердых сортов - 15-20 миндальных орешков (или кешью, или грецких – будут с легкой горчинкой) на кофемолке или скалкой раскрошить, чем мельче, тем лучше, но кусочками тоже вкусно - 100 г кунжута или кокосовой стружки - все, что подскажет фантазия, ограниченная здравым смыслом, это может быть даже шоколад, потертый на крупную терку )))

P. S. 2-3 такие печенки к утреннему кофе заменят Вам пиалу утренней овсяной каши, все тоже самое, но намного вкуснее и разнообразнее ;)

P. P. S. Когда-то (года 2-2,5 тому назад ))) я пекла дочке овсяное печень, оно было похоже на покупное советское (только более светлое по цвету – я не зажаривала хлопья), но рецепт был утерян. Я решила сделать новое печенье с изюмом. Утром замочила изюм и пошла на работу, там распечатала с пяток рецептов и, когда рабочий день закончился, пошла домой предвкушая аромат пекущихся овсяных печенек. Вынула необходимую посуду… а рецептов нет, они были забыты на работе… в общим, вспомнив все, что успела мельком прочитать из рецептов, я решила все равно печь. Так и родился этот рецепт. Печенье оказалось мягким и нежным, только изюм лишку «загорел», поэтому при последующих исполнениях пришлось прикрывать противень с печеньем еще одним листом пергамента.

[den_fan]

Цитата

Сообщение от Helena

А вообще огурцы можно заменить черными солеными маслинами
Тоже, очень вкусно получается )))

Я сборную солянку люблю))