28.02.2018, 23:50
#1
|
#1 |
Генерал-лейтенант
|
Фальшивый заяц
Фальшивый заяц ( Falscher Hase )
— блюдо немецкой, точнее прусской кухни, появившееся во второй половине XVIII века и представляющее собой мясную запеканку с различными начинками. В силу того, что право на охоту и, соответственно на употребление дичи в пищу было только у первого и второго сословий, то представителям третьего и четвертого сословий зайцев на столе видеть не приходилось. Посему и было изобретено блюдо под названием «Фальшивый заяц», где под термином «фальшивый» подразумевалось «искусственный», поскольку зайчатины в нем никогда и не было. Блюдо достаточно простое, вкусное и удобное в смысле того, что хорошо и в горячем виде, как основное, и в холодном, как закуска или для бутербродов. Также фальшивый заяц очень демократичен в отношении начинки, единственным относительно обязательным ингредиентом для начинки являются сваренные вкрутую яйца.  |
  |
|
01.03.2018, 00:03
#2
|
#2 |
|
Генерал-лейтенант
|
Re: Фальшивый заяц
А вот как делаю его я.... - получается очень сочно )))))))) - потому, что - пересушить - в этом блюде - главный грех )))))))))))))))
греем духовку - вентилятор - 200 градусов... ...слева направо - сухая петрушка (лучше - маленький пучок свеженькой... но в этот раз - не было... ))))))))), соль, чёрный перец, сухари, кайенский перец (можно заменить на чили, или что-нибудь подобноострое))))))... - остальное вы видите.... ну и 4 свареных вкрутую яйца... к фаршу - 500 гр. - 50/50 свининка и говядина добавляем сухари, молоко, яйцо и лимонный сок.... чеснок и огурчики я тру на мелкой тёрке.... приправляем по вкусу мелко порезанный лук обжариваем до прозрачности на растительном масле, в конце - добавляем кусок сливочного и петрушку... 1-2 минуты томим всё вместе.... |
|
|
|
01.03.2018, 00:10
#3
|
#3 |
|
Генерал-лейтенант
|
Re: Фальшивый заяц
из лука сливаем масло и добавляем его к фаршу... вымешиваем, пробуем - приправляем, если надо...
тем временем на сковороду из-под лучка мы налили водички - собираем вкус зажарки - и добавляем эту водичку к маслу- этим мы будем поливать "зайца" пару раз в процессе жарки.... распластываем слегка мясную массу на пищевой плёнке и делаем в середине лёгкий желобок - на него выкладываем сваренные вкрутую яйца |
|
|
|
01.03.2018, 00:16
#4
|
#4 |
|
Генерал-лейтенант
|
Re: Фальшивый заяц
поднимая стороны плёнки - формируем рулетик - и руки чистые - и рулет целенький
 осторожно прокатываем его и проглаживаем со всех сторон... и вываливаем (опять же - проще простого с плёнкой!!! )))))) в смазаную сливочным маслом форму.... - если надо - корректируем положение и форму... |
|
|
|
01.03.2018, 00:20
#5
|
#5 |
|
Генерал-лейтенант
|
Re: Фальшивый заяц
всё... - "зайца" - в духовку... 25-30 минут... - на забудьте пару раз полить маслянно-водяной смесью...
готово! - вот что получается... ну гарниры - разумеется - как хотите )))))))) - я подала с пюрешкой, соусом и помидорками.... Приятного аппетита!!!  ПыСы - я за 10 минут до готовности и после последнего "купания"  - посыпаю его сверху теми же сухарями - получается аппетитная хрустящая корочка ))))))))))))
|
|
|
| Новая тема Ответить |
| Опции темы | Поиск в этой теме |
| Опции просмотра | |
Линейный вид
|
|
Похожие темы
|
||||
| Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
| Заяц дал отпор лисе | ezup | Фауна | 0 | 29.11.2017 23:15 |