[marishka]

Началась масленичная неделя!
А это значит,что пора начинать печь блины!
Делимся своими рецептами здесь,в этой теме!

В русской кухне существует несколько десятков рецептов блинов.
Блины пекли, как правило, из дрожжевого теста, а мука бралась самая разная:
гречишная (постные, заварные, сдобные гречневые блины),
пшеничная (блины с припеком, блины пшеничные царские, блины красные),
овсяная (овсяные блины), просяная, ячменная, гороховая.

Блинная неделя

Понедельник — встреча - 20 февраля
Вторник — заигрыш - 21 февраля
Среда — лакомка - 22 февраля
Четверг — перелом - 23 февраля
Пятница — Тещины вечорки - 24 февраля
Суббота — золовкины посиделки - 25 февраля
Воскресенье — Прощеный день - 26 февраля



Немного из истории блинов

Блины — французское народное блюдо

Французы считают себя самым блинным народом на свете.
Собственные блины французы знают наизусть и с самого детства учат детей их готовить.

А Бретань самый блинный во Франции край.
И блины там пекутся разные, в том числе и гречневые.
Во Франции гречку называют sarrasin, то есть крупа сарацина, а значит, ее явно завезли когда-то с Востока мавры.
Но и русское название "гречка" указывает на заморские края или, по крайней мере, на византийских греков.
Хотя я хорошо помню сказку Телешова "Крупеничка", где гречка появляется с нашествием татар, а русская девушка бежит от хана Талантая, превратившись в гречишное зернышко.

У каждого француза есть бретонский родственник, и все они бывали в Бретани на каникулах, сидели в блинных, запивали гречневые блины сидром.
Все это стало так популярно, что теперь в любом французском городе встретишь тележку с двумя кругами, на которых пекут блины.
Только пожалуйста, как попадете в Париж, не судите по этой картонной же продукции о качестве бретонских блинов.
Она от них так же далека, как блинис от наших блинов.


Мода на блины во Франции колоссальная.
Приближается главный французский блинный праздник.
А их во Франции не один, а два.
Еще впереди карнавал mardi gras ("жирный вторник"), когда кидаются яйцами и посыпают друг друга мукой.
А 2 февраля празднуется "Шанделер", праздник света.
И он тоже сродни Масленице, хотя бы потому, что такой же древний и языческий.

В день "Шанделер" как раз и полагается высоко подкидывать блин на сковородке, загадывать желание и одновременно держать в левой руке золотую монету.
Шлепнется блин как надо — будет богатый год.
А упадет мимо... Ну что ж, на всякий случай можно первый блин, испеченный в "Шанделер", положить на шкаф и пусть там оберегает нас целый год от голода.

Вот в этот-то праздник французскому иммигранту приходится гораздо хуже, чем русскому.
Потому что у него в Америке нет знакомой лавки, а есть только специализированные профессиональные магазины, где за чудовищные деньги продают исконные французские продукты, в том числе и гречневую муку.
Такова цена славы французской кухни.
Но французы в изгнании, не унывая, берутся за другой национальный рецепт. Называется "блинчики сюзетт".
И гречка там не нужна.