[marishka]

Ингредиенты:

Для блинов:

1 яйцо
350 мл молока
5 ст.л. с верхом муки
соль и сахар по вкусу

Для теста:

400 г муки
100 г сливочного масла
1 яйцо
1/4 стакана молока
3 ст.л. сметаны
щепотка соды

Для начинки:

1 курица (примерно 1,4-1,5 кг)
400 г грибов (в идеале лесных, но шампиньоны тоже хорошо пошли )
1 средняя луковица
200 г отварного риса
пучок зелени (петрушка и уроп)
2 вареных яйца
соль и перец по вкусу



Для начала ставим варить курицу - это лучше всего сделать заранее.
Варим в подсоленной воде около часа.
Затем вынимаем и остужаем.
Бульон используем по своему усмотрению.

Готовим тесто.
Смешиваем размягченное масло, сметану, молоко и взбитое яйцо.
Постепенно добавляем соду и муку (смотрите по консистенции - муки может уйти немного меньше), замешиваем мягкое тесто.



Накрываем его и ставим минут на 40 в холодильник.

Далее печем блины. Нам понадобится 8-9 штук.



Снимаем с курицы мясо и разрываем его руками на волокна.



Рис смешиваем с мелко нарубленным яйцом и зеленью. Подсаливаем по вкусу.



Грибы нарезаем небольшими кусочками и вместе с мелко нарезанным луком обжариваем на растительном масле до готовности.



Начинаем собирать курник.
Для начала достаем из холодильника тесто, отделяем чуть больше четверти и раскатываем лепешку, диаметром чуть больше, чем наши блины.
Кладем на противень. Сверху кладем треть рисовой начинки.



Накрываем блином, сверху кладем треть курятины.



Снова накрываем блином, кладем треть грибов с луком.



Чередуем блины и начинку, пока эта самая начинка не закончится.

От оставшегося теста отделяем небольшой кусок на украшения, остальное раскатываем в большую лепешку и накрываем начинку будущего пирога.
Посередине делаем отверстие для выхода пара.

Украшаем на свой вкус остатками теста, смазываем желтком и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на полтора часа.



Подавать курник можно и как основное блюдо, и как пирог.



Приятного аппетита!



Стоит сказать, что этот курник не совсем аутентичный - в нем нет куриных гребешков и гречки - но он, на мой взгляд, наиболее оптимален в современных нам реалиях.

http://www.vkusnyblog.ru/smak/3256

Прям король пирогов!