[marishka]

Знаменитый черный рижский бальзам всегда был визитной карточкой Латвии.
Еще в ностальгические времена СССР, когда лучшим курортом Союза была Юрмала,
а на кухне приемник Спидола играл бодрые мелодии Маяка,
у многих советских граждан стояла в серванте заветная глиняная бутылочка (полная или уже пустая).
У нас дома такой сувенир тоже водился, и мне когда-то казалось,
что содержимое такое уютной тары, похожей на вазочку,
должно быть, наверное, очень и очень вкусное.
Как оказалось, в чистом виде рижский бальзам на вкус просто невыносимый,
зато история у него более чем долгая и интересная…




1. В самом сердце Старой Риги, неподалеку от Ратушной площади
располагается стильное заведение - бальзам-бар "Riga Black Magic".
Со дня своего открытия в 2007 году этот бар
стал местной достопримечательностью.
Многочисленные туристы могут тут не только попробовать
знаменитый латвийский бальзам, его вариации и коктейли,
но в атмосфере 18 века узнать историю знаменитого напитка.



2. Стилизованный под старинную аптеку магический бар
находится в том самом здании, в котором в 18-м веке
располагалось заведение рижского аптекаря Абрахама Кунце, человека,
по легенде "придумавшего" Рижский бальзам.



3. Предприимчивый рижанин Абрахам Кунце изготавливал напиток по рецепту
17-го века, который тогда назывался по имени его изготовителя,
то есть «Бальзам Кунце». Изначально знаменитый латвийский биттер
создавался в качестве лекарства.



4. В 18-м веке рижский бальзам представлял собой что-то вроде водочного настоя
из целебных трав и был совсем "слабеньким" - всего 16-ть оборотов.
Тогда бальзам состоял из 75 % ароматической воды, 22,5 % спиртовой настойки и 2,5 % настойки шафрана.



5. Во время визита Екатерины Второй в Латвию Абрахам Кунце
презентовал императрице бальзам в качестве лекарства от кишечных колик.
Екатерине лекарство пришлось по душе, и она даровала рижскому аптекарю
исключительную привилегию на изготовление бальзама.



6. Русский купец Сергей Лелюхин начал сотрудничать с Кунце,
выкупил его патент и наладил поставки бальзама в Россию.
Начиная с 1789 года из Риги каждый год отправлялось
300 тысяч керамических бутылок для Российской Империи.
Так благодаря Екатерине рижский черный бальзам
вошел в моду при русском дворе и стал все чаще появляться на столах знати России,
а позже и всей Европы.



7. В 40-х годах 19-го века бальзам стал изготавливаться промышленно
на заквасочно-алкогольной фабрике Альберта Вольфшмидта.



8. К тому времени напиток уже перестал позиционироваться
как исключительно лекарственный, сильно изменился в рецептуре,
приобрел крепость 45 градусов и стал больше напоминать современный бальзам.



9. Рижский бальзам традиционно выпускается в керамических бутылках,
которые защищают содержимое от солнечных лучей
и от резкого перепада температур.
А рецептура напитка всегда хранилась в тайне,
и в начале прошлого века была известно
только немецким мастерам братьям Шрадерам.



10. Когда в 1939-м, в год заключения пакта Молотова— Риббентропа,
отдавшего Прибалтику Союзу, и гитлеровского приказа
о репатриации латвийских немцев,
Шрадеры уехали из Латвии и увезли с собой секрет рецепта,
история Рижского бальзама прервалась на полтора десятка лет.