[den_fan]

Москва — город хлебный, судя по цене батонов, которые продаются в сетевых розничных магазинах. Этот товар относится к категории социальных, поэтому ретейлеры не склонны менять ценники

При этом себестоимость его — во всяком случае у производителей из Подмосковья — уже вдвое выше розничной цены. В чем зерно конфликта? Комментарии экспертов в материале обозревателя «Вестей ФМ» Сергея Артемова.

По словам председателя правления Союза производителей хлеба Московской области Алены Сабатаровой, издержки подмосковных хлебопеков постоянно растут.

«В структуре затрат мука — в зависимости от сорта хлеба — занимает от 32 до 38%. Мука высшего сорта с начала года выросла на 70%. Первый сорт, который идет на хлеб, тоже вырос. Плюс с июля выросли тарифы на энергию», — рассказывает Сабатарова.

Все это, продолжает Алена Сабатарова, тянет себестоимость батонов вверх. Но ретейлеры и слушать об этом не хотят. Хлеб — товар социальный, и на него цены они повышать не собираются.

«Средняя себестоимость по нарезному батону — 16 рублей. За последние 2 года в федеральных сетях повышения цен практически не было. Батон нарезной есть и по 7.90, хлеб украинский — 9.90», — комментирует Сабатарова.

Дорожает мука, мелькомбинаты сетуют, что сейчас им приходится покупать зерно буквально по случаю. Урожай в этом году подвел всех, говорит аналитик Института конъюнктуры аграрного рынка Олег Суханов.

«Виноват урожай, валовой сбор зерна — низкий в сравнении и с прошлым годом, и с многолетними показателями. Особенно критично ситуация выглядит на юге и в Сибири — это ключевые регионы в поставках зерна и муки. Поэтому недостаток сырья там, естественно, ведет к росту цен. Тем более у нас продолжается экспорт, и нет никаких заявлений от властей, что будут ограничения вводиться», — рассуждает Суханов.

Область поставляет на рынок Москвы до 30% хлеба. При существующих затратах, говорит Алена Сабатарова из Союза производителей хлеба Подмосковья, производители региона оказываются на грани разорения.

«Убыточных предприятий по итогам 2011 — одна треть, а их у нас в области — 34. По итогам 9 месяцев 2012 это количество возросло, отрасль на грани банкротства», — предрекает Сабатарова.

В росте себестоимости хлеба можно усмотреть и еще один фактор, отмечает гендиректор консалтингового агентства «Стратег» Владимир Решетняк.

«Мы прослеживали цепочку в течение 10 лет и видели, как цена на муку и зерно стагнирует вверх-вниз, а цена хлеба постоянно растет. Скорее всего, проблема может крыться в том, что хлебопечение — достаточно энергоемкое производство. Мы подозреваем, что в эту цепочку вклинились энергетические монополии, которые перманентно повышают цены на ресурсы. Таким образом, повышаются цены и для потребителей», — комментирует Решетняк.

Но если батон продается по 10 рублей, то значит, есть хлебопеки, которые умудряются свести баланс с плюсом. В Подмосковье уверены, что это демпинг со стороны столичных холдингов, которые имеют в своем составе и земельные угодья, и мельницы, и пекарни. Областные же комплексы строились в советские времена в расчете на плановые поставки муки по твердым ценам. Потому их руководство опасается передела рынка. Намеком может служить Санкт-Петербург, говорит председатель правления Союза производителей хлеба Подмосковья Алена Сабатарова.

«Рынок Петербурга давно поделен — там батон нарезной в 400 грамм — 37.50. 33 рубля — хлеб столовый смешанной валки. У нас в области 34 предприятия, рынок еще не поделен, сохранились все государственные предприятия. А в Питере рынок уже поделен, и мы, наверное, через полтора-два года такие же цены получим в Москве», — считает Сабатарова.

Отсюда вывод — или ретейлеры повышают цены вдвое и угроза дефицита хлеба в Москве исчезает, или хлеб вскоре подорожает в 3 раза. К слову, представители столичных хлебокомбинатов прокомментировать ситуацию не захотели, но случай, вероятно, для этого вскоре представится.

Правительство, чтобы снять напряжение на рынке, запланировало зерновые интервенции в Центральном регионе России. На 20 ноября. До этого времени, говорят эксперты, мука еще успеет подорожать. Уже завтра отпускные цены мельниц прибавятся.