[marishka]

Таратор — холодный суп, популярный в летнее время в Болгарии и Македонии.



Обычно подаётся перед вторыми блюдами.

Основные компоненты:

кислое молоко (несладкий натуральный йогурт),
огурцы,
чеснок,
грецкий орех,
укроп, растительное (часто оливковое) масло,
вода, соль, специи.

Может подаваться со льдом.


Рецепт:

Очистить 1 огурец (приблизительно 300 г ) и мелко нарезать.
Посолить и выдержать 5—10 минут.
Прибавить 3/4 кг кислого молока и 4—5 зубков толченого чеснока.
Кислое молоко хорошо размешать, постепенно вливая 1 стакан воды.
Затем добавить нарезанный огурец, 2 ложки растительного масла,
2—3 ложки толченых грецких орехов,
2 ложки мелко нарезанной зелени укропа или петрушки и соли по вкусу.
Таратор слегка размешать и подать.