[ДоЛарис]

Ингредиенты
1. Мясной бульон — 1,5 л
2. Огуречный рассол – 250 мл
3. Огурцы соленые – 4 шт.
4. Перловая крупа – ½ стакана
5. Картофель – 3 шт.
6. Морковь – 1 шт. (также можно использовать корень петрушки и сельдерея)
7. Лавровый лист – 2 шт.
7. Укроп 1/2 небольшого пучка
8. Сметана - 2 ст. л.
9. Соль, перец
10. Растительное масло
11. Томатная паста -1 ст. л.

ШАГ 1


Перловую крупу промыть несколько раз, меняя воду. После промывания крупу заложить в кипящую воду, варить до полуготовности, отвар слить, а крупу промыть для удаления слизи.

ШАГ 2


Почистить и порезать на брусочки картофель.

ШАГ 3


Спасеровать на растительном масле мелко нарезанный лук.

ШАГ 4


Добавить порезанную соломкой морковь.

ШАГ 5


Туда же добавить томатную пасту (у меня - 2 шт. небольших помидорин). Немного посолить, поперчить.

ШАГ 6


Порезать соленые огурцы, немного припустить.

ШАГ 7

В кипящий бульон заложить подготовленную перловую крупу, картофель, довести до кипения, добавить пассерованные морковь и лук, а через 10–15 мин. ввести припущенные огурцы и варить до готовности. За 5–10 мин. до окончания варки добавить перец горошком и лавровый лист. Чтобы рассольник был более острым, в него добавляют прокипяченный и процеженный огуречный рассол.


ШАГ 8


При подаче на стол в тарелку положить сметану по вкусу. Рассольник по-ленинградски готов!

Источник:https://www.edimdoma.ru/retsepty/49125-nazad-v-sssr-rassolnik-po-leningradski