[ezup]

С приготовлением справится любая домохозяйка.
Ингредиенты для теста:
1.Вода - 1,3 стакана
2.Водка – 1 столовая ложка (водку добавлять по желанию)
3.Куриное яйцо – 1 шт.
4.Соль – 0,5 чайной ложки
5.Мука пшеничная – 4 стакана (объем 250 мл.)
6.Растительное масло – 2 столовые ложки (при желании можно заменить сливочным маслом или топленым жиром)

Способ приготовления:
Воду вылить в кастрюлю, подсолить и поставить на огонь, добавить растительное масло или жир (тесто получится пузырчатым за счет жирности). Аккуратно просеять ½ стакана муки, чтобы не образовалось комочков. Перемешать, снять с плиты и остудить. Заваривание муки сделает тесто более эластичным и мягким. Тем временем немного взбить яйцо и при желании добавить 1 столовую ложку водки (взбитое яйцо придает пузырчатость тесту), яичную массу вылить в заварное тесто, перемешать и постепенно добавить оставшуюся муку. Замесить тесто (тесто нужно месить, как можно дольше, от этого оно будет качественнее). Если тесто будет липнуть к рукам, можно смазать руки растительным маслом. Поместить тесто в миску, накрыть пленкой и дать настояться 1 час, чем дольше стоит тесто, тем лучше оно получится.

Пока тесто будет настаиваться, нужно приготовить фарш.

Ингредиенты для начинки (фарш):
1.Говяжье или свиное мясо (можно заменить куриным или сделать смесь из разного мяса, получается тоже очень вкусно) – 700 гр.
2.Вода или кефир (желательно добавить кефир, чтобы фарш не растекался)– 0,5 стакана
3.Лук – 2 средних головки (350 гр.)
4.Соль и перец
5.Специи (на ваше усмотрение) можно базилик, тимьян, смесь приправ.

Способ приготовления фарша:
Мелко нарезать лук, отбить его или примять (отбить для того, чтобы лук меньше чувствовался в чебуреках), добавить соль, перец и специи. Мясо перекрутить на мясорубке. Перемешать полученный фарш с луком (при желании можно лук перекрутить вместе с фаршем). Добавить 0,5 – 1,0 стакана воды или 1 стакан кефира (за счет кефира фарш не растечется). Все тщательно перемешать.

Переходим к жарке чебуреков:
Готовое тесто смешать еще раз, сделать из него змейку и разделить на равные кусочки. Скатать из каждого кусочка шарики и раскатать, так чтобы получилась лепешка толщиной 1 мм. На одну половину тесто положить фарш и накрыть второй половиной, сжать тесто руками, чтобы закрепить чебурек (можно придавить блюдцем). Далее в сковороду наливаем растительное масло 2-3 см, ставим на разогретую плиту и обжариваем чебуреки с обеих сторон до готовности. Чебуреки получаются очень вкусными.

[marishka]

самое лучшее тесто для чебуреков-простое,пользуюусь им много лет))

Берется мука,соль щепотка и вода кипяток,в соотношении 2:1,мука -2 и вода-1


мука заваривается кипятком,
перемешиваю вилкой
даю остыть,чтобы рука терпела
и замешиваю тесто,
оставляю его немного полежать и можно печь чебуреки))

[фиалочка]

тесто с водкой получается обалденное - такое нежное и хрустящее!

[sam]

Цитата

Сообщение от фиалочка

тесто с водкой получается обалденное - такое нежное и хрустящее!

??? в каком соотношении?
Берем качественную водку (качество пробуем на вкус) и ...и нахрена нам эти чебуреки

[marishka]

точно и у меня получается нежное и хрустящее,но без водки

[фиалочка]

Цитата

Сообщение от sam

??? в каком соотношении?

а это у каждого своё...в рецепте выше указано, мне достаточно ложки в тесто, а кому то и стакана во внутрь мало...

[Елка]

Мой любимый чебуреки рецепт.
Чебуреки крымские

Наверное, самые вкусные чебуреки готовят всё же в Крыму...
Продукты
(на 8 порций)
Тесто:
Мука пшеничная - 5 стаканов
Яйца (по желанию) - 1 шт.
Вода - 1-1,5 стакана
Соль - 1 ч. ложка
Начинка:
Баранина - 850 г
Лук репчатый - 2 шт.
Вода - 0,5 стакана
Соль - 1 ч. ложка (по вкусу)
Перец черный молотый - 0,5 ч. ложки
Растительное масло (или жир) - 70 мл (сколько уйдет)

Продукты по рецепту крымских чебуреков.
Как приготовить крымские чебуреки:

Приготовить фарш. Мякоть баранины зачистить от пленок и сухожилий, срезать лишний жир, тщательно промыть под холодной проточной водой и нарезать на куски по 50-60 г.
Лук почистить, вымыть и разрезать каждую головку на четыре части.
Подготовленное мясо вместе с луком дважды пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.
В полученный фарш влить воду, добавить соль и перец и все хорошо перемешать. Фарш готов.
Пшеничную муку просеять.
Воду влить в эмалированную посуду, вбить туда яйцо.
Далее размешать, а затем растворить соль.
Всыпать просеянную муку.
Перемешать и быстро замесить однородное, крутое тесто.
Разделить его на одинаковые кусочки, скатать их в шарики, накрыть миской или влажным полотенцем и дать полежать при комнатной температуре 15-20 минут.
Затем раскатать в круглые лепешки толщиной 2-3 мм.
На половину лепешки выложить приготовленный фарш, смазать края яйцом.
Затем накрыть фарш второй половиной, чтобы получился полумесяц и слепить края.
В глубокой сковороде хорошо разогреть растительное масло (или жир) и обжарить на нем чебуреки с двух сторон. Вначале с одной стороны до золотистости на среднем огне (2-3 минуты).
А затем перевернуть и жарить с другой стороны до золотистости (2-3 минуты).
Хрустящие крымские чебуреки готовы.
Подавать на стол чебуреки крымские горячими, со сметаной или ряженкой.
Приятного аппетита!