[ezup]

Квас в домашних условиях. В жаркую погоду всегда хочется выпить чего-то не просто холодного, а того, что бы насытило организм влагой на длительное время и питательными элементами.
Газированные напитки плохо справляются с данной функцией, поскольку их основная задача — зацепить вкусом. Зато можно привести в пример такой чудесный напиток на основе сочетания воды и ряда продуктов, как квас приготовленный в домашних условиях.
Будучи очень вкусным, он прекрасно утолит жажду и восполнит запас витаминов в организме, поскольку может быть сделан на основе хлеба и массы овощей и фруктов, их сочетаний. Главное — пить его холодным и свежеприготовленным, пока он не потерял свои основные свойства.

История появления и разновидности кваса



Впервые упоминание о квасе появляется в документах, датируемых концом X века от Рождества Христова. К XV веку он стал настолько популярен, что послужил основой для становления пивоваренного и винокурного производства. А в старословацком языке и вовсе есть определение для этого слова: гулянье.
Что только подтверждает славу кваса в качестве напитка зачастую хмельного. Для русских людей наличие в доме кваса говорило о том, что семья не бедствует и живёт в достатке.
Изначально готовился квас в домашних условиях не только из хлеба, но и различных фруктов, ягод. Например, нередко можно было увидеть на столе грушевый, брусничный или вишневый.
Хорошо выжатая и процеженная ягодная смесь изначально должна была забродить в прохладном месте, прежде чем послужить основой для приготовления напитка и процент алкоголя едва мог достигать 3. На самом деле более близкий к алкоголю состав применялся в английских, французских и венгерских землях.
Как правило, для изготовления монастырского кваса или боярского, грушевого, ячневого прежде использовались различные технологии, каждую из которых должен был знать только один специалист. Всего рецептов насчитывалось порядка полутора сотен, что делало процесс приготовления напитка внесезонным.

Достоинства и проблемные стороны употребления кваса



Квас очень полезен прежде всего тем, что в процессе его приготовления формируется ряд полезных витаминных соединений, позитивно влияющих на обмен веществ и микрофлору кишечника, укрепляет иммунитет.
Оказывается бодрящий и освежающий эффект, снижается уровень усталости, отчасти повышается мозговая активность. Плюс его употребление помогает бороться с алкогольной зависимостью, поскольку небольшой процент алкоголя (всего в 1 единицу) в нем уже есть за счет брожения, но это даже ниже пивного.
При всех полезностях и неоспоримых преимуществах есть несколько групп людей, которым крайне рекомендуется отказаться от него либо ограничить потребляемое количество. Это беременные и кормящие мамы, маленькие дети до 3-ех лет, люди, имеющие проблемы с печенью.
Осторожно стоит пить кислый квас тем, у кого наблюдается проблемы с кишечным трактом, поджелудочной железой, есть язвы или диагностирован гастрит.

Хлебный квас в домашних условиях



Чтобы приготовить квас в домашних условиях, хозяйке достаточно иметь в своём продуктовом арсенале не так уж и много.

В частности на 5 литров хлебного напитка понадобится: 5 л воды, 15 г дрожжей, 0,5 кг ржаного хлеба и 100 г сахара. Как видно, набор очень прост и недорог.
Далее процесс делится на 4 этапа. Сначала имеющийся хлеб режут на много-много кубиков и высушивают до полного затвердения. После этого они засыпаются в чашу или банку и заливаются кипящей водой, по остывании которой все содержимое тары тщательно процеживается.
В полученное содержимое вмешиваются сахар и дрожжи, результат ставится в теплое, но не жаркое место, где и настаивается до появления пены, после чего обязательно процеживается.
Финальным этапом станет разливание смеси в бутылки или другую посуду, которую можно плотно закрыть, после чего она помещается в холод.
Домашний хлебный квас готов к употреблению уже спустя полсуток, хотя его можно наставить и весь день до получения оптимального вкуса, что, впрочем, мало скажется на его свойствах. Главное- не передержать.

Ржаной квас



Ржаной квас в домашних условиях, вопреки некоторым мнениям, не то же самое, что и квас на основе ржаного хлеба. В его состав входит концентрированная ржаная закваска. Это принципиально разные вещи. Напиток не только освежает, но и позволяет насладиться приятным запахом.
В основу может быть добавлен солод, тогда жидкость приобретает более темный оттенок.

Чтобы сделать такой квас в домашних условиях, понадобится: 100 г ржаной закваски, 3 л вскипячённой воды, 100 г сахара и 1 «кирпичик» бородинского хлеба. Если добавляется солод, то его необходимо 3 столовых ложки. В случае, если хлеб достать нельзя, можно использовать эквивалентное указанному количество ржаной муки.
Начинаем делать напиток с того, что отделяем прожаренную корку от мякушки, которую затем измельчаем и тщательно высушиваем. Последнее можно быстро сделать, если применить в этом деле духовку.
После этого берется 3-х литровая банка, куда засыпаются сухари или ржаная мука, все это заливается горячей водой с добавлением заготовленного солода. Полученный результат хорошо закрывается, укутывается и оставляется на 8-10 часов, чтобы остыть.
После этого открываем банку и добавляем готовую ржаную закваску, предварительно размешанную в каком-то количестве настоя, засыпаем сахар и взбалтываем либо мешаем. Итоговая смесь снова закрывается и настаивается сутки в комнате.
Далее результат процеживают и разливают по тарам, помещают в холодное место до полного охлаждения. Напиток готов к распитию!

Свекольный квас



Польза этого вида кваса в способности к очищению организма от токсинов и элементарной витаминной насыщенности, а особенность в 7-дневном процессе приготовления.

В его состав входят: 1 кг свеклы, 3 л воды, 100 г сахара и щепоть соли. Начальный этап заготовления составляет всего 10 минут.
Чтобы приготовить свекольный квас в домашних условиях, необходимо вымытую свеклу очистить от кожицы и нарезать плоскими кусочками.
Далее полученный результат укладывается в подходящую тару, засыпается сахаром и заливается горячей водой, после чего емкость плотно закрывается и на неделю оставляется бродить при комнатной температуре.
По истечении срока смесь процеживается и готова к употреблению. Приятной особенностью данного вида кваса можно назвать то, что он очень густой и может быть долит, пока не утратит вкус.

Выводы

Вот и рассмотрели мы историю происхождения кваса, его основные виды и процент содержащегося в тех или иных составах алкоголя. Для жителей городов даже привелись несколько рецептов кваса, на реализацию которых не требуется много времени и все необходимые ингредиенты под рукой либо легкодоступны.

Квас в домашних условиях видео:

Прочтя этот материал, можно преспокойно приниматься за надомное изготовление такого напитка и заранее быть уверенным, что он получится, как надо.

http://montecina.ru/kvas-v-domashnix-usloviyax.html